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【山垣畜産】「やまがき」のコロッケが美味しい3つの理由と揚げ方のコツを紹介

投稿日:2018年8月31日 更新日:

こんにちは。

今回は「山垣畜産」のお惣菜「コロッケ」について。

先日、同じくやまがきのミンチカツを食したレポートを書きました。

それに引き続きといった感じです。

↓前回の「やまがき」のミンチカツについてはこちら↓

ミンチカツはもちろんめちゃめちゃ美味しかったのですが、お惣菜の中ではこの「コロッケ」も上位に食い込むくらいの美味しさです。

この記事ではこのコロッケを実際に食べてみた感想、そしてその揚げ方について書いていきたいと思います。

牧場育ち「山垣畜産」のお肉

こちらのコロッケは以前にも食したこともありますが、改めてレポートしていきます。

さて、早速ですがコロッケのパックをオープン。

これもミンチカツ同様、衣付きなのであとは揚げるだけと嬉しい仕様。

そして、入り数はミンチカツに比べて3つ多い「10個入り」となっています。

牧場で育まれた牛肉なのでクオリティーも量も両方期待できるパックとなっております。

油の温度は「180度」

ミンチカツを揚げたのはコロッケ調理の2日前です。

油については大丈夫でしょうか。

しっかりと鍋底に溜まった衣のクズを取り除き、しっかり濾してできるだけ酸化しないようにラップを敷いたりと…

基本的なことは抑えていたので大丈夫かと思います。

油は使い回しをしますが、こはく揚げなどの調理をしたあとは油が傷みやすいので様子を見ましょう。

ということで話は逸れましたが、加熱して180度まで温度を上げていきます。

上手な揚げ方にも注目してみる

簡単にではありますが、コロッケの揚げ方を取説で確認とおさらい。

ここで注目したい点がミンチカツと違って、具体的な揚げ時間は記載されていないということです。

浮かんできたら色を見て、もうあとは流れのままにピックアップするという段取りでいきたいと思います

冷凍の場合は半解凍を

また、コロッケ自体を冷凍保存している場合は取説通りに半解凍してから調理するようにしましょう。

揚げ時間は?見た目をしっかり確認

ここからが本番となります。

油の温度が180度を少し超えたところでコロッケ投入。

今回は3クールに分けて揚げていきます。

具体的に言えば…4個→3個→3個でちょうど10個揚げることができる算段です。

投入後はまさに「揚げられているぞっ」といういい感じの音が鳴り響いています。

時間で計らない分、己の目のみがコロッケの運命を左右する鍵となります。

瞬き厳禁でいきましょう。

仕上がりに直結?事前に形を整えるのがコツ

思ったよりもすぐに浮かんできました。油断できませんね。

ひっくり返していい具合になった頃に油からコロッケをピックアップ。

いい感じにきつね色に染まっています。

形の方も油投入前に少々扁平に整形したということもあり、より小判形にふっくらとした仕上がりとなりました。

ちょうどよいサイズ感

油の調子もよく、思ったよりも早く仕上げることができました。

これで完成。

大きすぎず小さすぎずちょうどいいサイズ感

間髪入れずに食卓に並べます。

もうひとつのメイン「ツバスの照り焼き」も交えて、銀色のカンカンと共にいただきましょう。

相変わらず野菜の彩りがないのは気にしない…。

↓ツバス料理についてはこちら↓

中はもっちり!?

さて、肝心のレポートなのですが…。

サイズの割に重みがあります

この点はミンチカツと同じ。

中が詰まっている証拠です。

早速ひと口かぶりついてみます。

「芋の味」そして散りばめられた「肉」がまたジューシー。

揚げたてということも手伝ってか、かなりホクホクしています。

味は正統派コロッケって感じでしっかりと主張してきますが、しつこさがあまりなく何個でも食べられそうな気にさえなります。

また、衣はそんなに厚くないですが、ミンチカツ同様しっかりしたサクサク感があり、中はもっちりとしたきめ細やかなお芋の優しさが伝わってきます。

具材は芋と肉と玉ねぎのようでシンプルですが、老若男女問わず食卓では喜ばれそうだということを感じます。

「やまがき」のコロッケが美味しい理由は?

今回と前回で、やまがき2大巨頭「ミンチカツ」「コロッケ」を食しましたが、やはりどちらも美味いことは間違いないです。

このコロッケが美味しいと感じる理由は、ミンチカツと共通する点でいうと3点。

先述にもありましたが以下の通り。

・中身の詰まった重量感
・サクサクで薄めの衣
・肉の旨味がダイレクトに伝わること

 

肉をメインに売り出しているだけあって、肉を最大限に生かした味わいを楽しむことができました。

コロッケだけでいうと、芋の柔らかさに驚きました。

中が全体的に粗挽きのようなコロッケもいいのですが、これはこれで個人的には別格です。

今後もたまの贅沢の選択肢のひとつに組み込んでいこうかと思います。

お惣菜やホームパーティーなどのお食事に迷われたらこれを思い出してください。

個人的には非常にオススメです。

ご閲覧ありがとうざいます。

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