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【レシピ】1日寝かせるだけ!初心者が桃屋「キムチの素」で白菜キムチを作ってみた【簡単】

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こんにちは。

今回は簡単にできるキムチのレシピについて。

毎年のことですが、白菜が獲れる季節になりました。

中にはご近所からのお裾分けで多くもらう方もいることでしょう。

私もそのうちのひとりなのですが、この度キムチ作りに初挑戦。

できるだけ簡素に簡単に…

ということを念頭に作り方を調べることに。

キムチのレシピといえばやはり煩雑そうなイメージを持っていました。

しかし、桃屋「キムチの素」さえあれば誰でも簡単にキムチ作りが楽しめることが判明。

初心者の私でも難なく美味しく作ることができました。

この記事では以下についてお伝えします。

ポイント

・使用したキムチの素について
・白菜キムチの作り方の手順
・お味の感想

桃屋「キムチの素」はおすすめの万能調味料

今回キムチ作りにあたって購入したのがこちら。

漬ける白菜が多いので、念のため容量620gを準備。

このキムチの素は白菜を漬けるだけでなく、鍋やその他の料理の調味料としても使えるようです。

冷蔵庫に1本忍ばせておくと今後も何かと利用できるでしょう。

準備する材料と概要

ここからが本題。

必要なものとレシピ概要を説明します。

必要な準備材料

今回使ったものは以下の通り。

必要なモノ

  • 桃屋 キムチの素
  • 白菜 1/2カット
  • リンゴ 1玉
  • おろしニンニク 適量
  • 塩 小さじ1

少ない材料で済むのも嬉しいポイントです。

3つのステップで作ってみよう

キムチの素を使った簡単レシピには次の大きく3つのステップがあります。

step
1
白菜の水分を抜く

step
2
キムチの素に漬け込む

step
3
1日寝かせる

参考にパッケージ裏面のレシピ。

これらを以下で解説します。

作り方!レシピの解説と工程別手順

先ほどの概要に沿って作り方の手順を解説していきます。

塩を使って水分を抜く

白菜を準備。

1玉1.3kgほどの立派なものなので半分使用します。

これを一口大にカット。

レシピ通り、小さじ1の塩を投入。

浸透圧により水分を抜く作業です。

色々とビニール袋に入れると揉み込みも楽になると思い、利用しています。

結局数時間放置しました。

白菜を干して水分を取る方法もありますが…時間と手間を考えて塩に留めておきます。

なぜ必要?リンゴも入れてみる

パッケージレシピにはありませんが、多くの方が自家製キムチで使っているリンゴを今回は入れてみます。

少し粒を残した感じのすりおろしを準備。

本来はを入れると良いそうなのですが、リンゴは代用品とお考え下さい。

なぜこのようなものを入れるのか?

気になったので調べたところ、甘みを加えられる隠し味とのこと。

また酵素で味に深みとまろやかさを出すのみ一役買っているようです。

水分を絞った後、素で漬けていく

塩を振って水分が少々抜けた感じがします。

余計な水気を搾り取り、素とリンゴを投入。

おろしニンニクも少量加えています。

これを揉み込んだら以下の通り。

この時点の味としては酸味が強め

ここから1日寝かせます。

冷蔵庫に入れて密閉して臭いの漏れを防ぎましょう。

もし、キムチ臭が気になる…という方は脱臭炭を念のためにセットするのもいいかもしれませんね。

1日寝かせればタッパーで保存

密閉から1日が経過。

中身をタッパーに移します。

色味もいい感じ。

ちなみにこのタッパーも4点ロックの密閉式。

ビニール袋よりも匂いが断然漏れにくと感じました。

実食と味の感想

早速ご飯に乗せて食べることに。

冷蔵庫から取り出したてなので冷たく仕上がっています。

味の感想としては以下の通り。

メモ

・酸味と辛味は寝かせることでマイルドに
・クセが少なくさっぱり系
・味を馴染ませるためもう1日漬けたい

誰にでも好かれそうな中辛の味という印象というのが最も感じたこと。

ほんの少し酸味に偏っていますがクセのない仕上がりです。

初めてにしては上手くいったのではないでしょうか。

また、1日漬けて寝かせたのですが2日目〜3日目と味が落ち着きより深みが増した気がしました。

よって更に数日寝かせてみてもいいのかなと感じます。

乳酸菌は入っていないが…すぐ完成可能

この桃屋「キムチの素」には乳酸菌は入っていません

キムチ作りの重要なファクターとして乳酸発酵させる印象がありました。

どちらかというと今回のレシピはキムチ風味タレにつけた白菜と言ったほうが正しそうですね。

キムチから乳酸菌を摂取したい場合は向いていないのが玉に瑕。

しかし、この素があれば最短30分漬けるだけで完成するのは嬉しいですね。

あくまでもキムチ風の漬物ということをお忘れなく。

初めてでも簡単キムチは十分なクオリティ

白菜キムチをより簡単に。

素で漬けるだけということで、初めての私でも比較的美味しくできたと実感しています。

ここでこの記事の内容をまとめてみましょう。

ポイント

・桃屋「キムチの素」を使用
・クセの少ない味付けができる
・素に乳酸菌は入っていない
・数日間寝かせたいところ
・漬けるだけで簡単

乳酸菌は取れませんが簡単にキムチ風味が楽しめます。

白菜が獲れる季節に大量消費したい場合におすすめですよ。

 

ご閲覧ありがとうございました。

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